スイカに塩をかけると甘くなる？照井浩也

どうも、照井浩也です！

は～。もう8月ですねー。

8月になると夏の終わりを感じます。。。

まだ3日なのに、寂しい気持ちになります。。ｗ

でも、まだまだ夏を楽しまなきゃ！ということで、

スイカに塩をかけると甘くなる？

食べ物に塩をひとつまみ入れることで、甘く感じるようになった経験はありませんか？コーヒーに塩を入れることで甘味が引き立ったり、トマトに塩をかけると甘く感じたり。

その最たる例がスイカに塩です。

スイカに塩といえば、「スイカ切ったよ〜」と皿に乗せたスイカを持ってくるおばあちゃん。縁側に集まるチルドレン。「スイカに塩をかけると甘くなるんだよ〜」なんてニコニコ言うおばあちゃんに、「うっそや〜い！」なんて返してた時期が、あなたにもあったのではないでしょうか。

今回はそんな懐かしき思い出から、スイカに塩をかけたときの味の変化について、味覚センサーで科学的に検証しちゃいます！

スイカ＋塩を味覚センサーで検証してみた

では実際にスイカとスイカ＋塩の味を味覚センサーレオくんで検証してみましょう。

まずはスイカとスイカ＋塩の比較です。

甘味の数値が上がっていますね！

どれだけ上がっているのか、フォーカスして見てみましょう。

その差、歴然。

おばあちゃんの「スイカに塩をかけると甘くなるんだよ〜」は本当でした！

これは異なる味を追加したことによって、もう一方の強い味も強まったように感じられる、「味の対比効果」によるもの。塩をかけ、塩味が上がったことによって、甘味も上昇したように感じるのです。味覚センサーレオくんに数値で表してもらうと、その効果のほどが一目瞭然ですね！

夏は汗をかくことから体が塩分＝塩味を欲しがち。また、体が疲労を感じることによって欲するエネルギー源は甘味ですから、塩をかけたスイカの甘味＋塩味は、スイカに含まれる水分と相まって、暑い季節に体の欲求を満たしてくれる、夏にぴったりな食べ物だということがわかります。